Вторник, 26 ноября 2013 00:00

По следам 3-х мушкетеров. Часть 4

БЛОГ Дневник путешествий по Франции.

По следам Трех мушкетеров.
Часть 4.  Гасконь и арманьяк.

Гасконь конечно же прославили мушкетеры. Совершенно точно известно, что именно они привезли с собой в Париж свой любимый напиток – арманьяк.
Почему Александр Дюма не писал о нем? Почему коньяк более популярен в мире? На это французы отвечают так: «Это потому, что коньяк мы подарили миру, а арманьяк оставили себе».

  Этот древний и прекрасный напиток является настоящим достоянием Гаскони и гордостью всех жителей.
Арманьяк гораздо старше коньяка. Во Франции его производят с Х века, в  XIV веке о нем писали трактаты, и эти рукописи хранятся в Ватикане. Арманьяк сочетает в себе искусство выращивания винограда древних римлян и изготовления бочек кельтами, а также секреты дистилляции спиртов мавританцев. Согласно легенде король Франции  Хлодвиг в V веке подарил свободу Гаскони в честь ратных подвигов рыцаря Херримана. Этот рыцарь известен тем, что научил гасконцев искусству дистилляции. В переводе на латынь имя рыцаря писалось как Arminius,  что с течением времени  превратилось в Armagnac (Арманьяк).
  Франция производит в настоящее время около 150 млн. бутылок коньяка и всего 6 млн. бутылок арманьяка. «Куда еще экспортировать? Самим не хватает!» - говорят французы.
  Арманьяк- один из самых дорогих в мире бренди. Его очень ревностно охраняют: около 40% остается в Гаскони, а 4/5 оставшейся части этого напитка не покидает пределов Франции.
  На глинисто-известняковых почках района Оз растет виноград, из которого получают белое сухое вино. Когда его подвергают дистилляции и выдерживают в дубовых бочках, получается самый тонкий арманьяк с фруктовым вкусом. Его крепость составляет около 40%. Согласно Декрету Фалера, изданному в 1909 году, регион Арманьяк делится на три субрегиона, у каждого из которых собственный микроклимат и состав почв.  Производят арманьяк под этими тремя аппелясьонами. Первый - Тенарез- в районе города Кондом, очень крепкий. Второй - верхний Арманьяк, рядом с городом Ош, ценится за свой аромат. Третий - нижний Арманьяк, который знатоки называют «великий нижний Арманьяк», миллезимный, наиболее ценимый.
Советуем Вам никогда не сравнивать перед  производителями два напитка: коньяк и арманьяк. Арманьяк всегда принадлежал к аристократическим крепким напиткам и никогда не лился рекой. Арманьяк в Гаскони производят в маленьких старинных замках.
Основным отличием арманьяка от коньяка является то, что для его производства используются не три, а гораздо больше сортов винограда, позволяя создавать неповторимые сочетания арманьячных спиртов различного происхождения и разной степени выдержанности.
  В Гаскони арманьяк активно используется в местной кухне. Особенно хорош он со знаменитой гасконской уткой и всеми производными от нее: фуа гра, магре, утиными паштетами. По гасконской традиции арманьяк подается с кусочком сахара. Сахар кладут и в бокал, и употребляют его вприкуску. Это для тех, кто хочет смягчить обжигающий эффект напитка. На основе арманьяка готовятся менее крепкие десертные алкогольные напитки великолепных вкусовых свойств, например, черника на арманьяке. В завершение хорошего обеда или ужина «на дижестив»принято выпивать немного арманьяка.
  Центром торговли арманьяком  в течение долгого времени является город Кондом.
Здесь же находится и музей Арманьяка.  В городе сохранилась галерея, оставшаяся от старинного аббатства, где некогда принимали (и угощали Арманьяком) паломников, направлявшихся в Сантьяго-де-Компостелу. Сей божественный напиток, повсеместно восхваляемый за свои энергетические и лечебные достоинства путниками, посетившими Кондом, впоследствии помог городу разбогатеть. 
  У многих людей, знающих английский язык, название города вызовет улыбку. Объяснение этому можно найти в занимательном местном музее, посвященному презервативам.

  Да, что-то мы увлеклись арманьяком и сошли с пути нашего повествования. А ведь в Кондоме находится памятник четырем мушкетерам: Атосу, Партосу, Арамису и Д'Артаньяну. Вглядитесь внимательно в лица мушкетеров, они вам никого не напоминают?  Да действительно на французской земле  мушкетеры как две капли воды похожи на героев нашего знаменитого фильма «Д'Артаньян и три мушкетера».
  Так с легкой руки скульптора Зураба Церетели на его  личные средства в 2010году был изготовлен этот памятник легендарным героям романа  и передан в дар городу Кондом, который сегодня считается столицей современных мушкетеров.

Последнее изменение Вторник, 07 апреля 2015 09:44

Медиа